-
Sodiamu Ascorbate CAS: 134-03-2 Mtoaji wa Mtengenezaji
Sodiamu ascorbate ni chumvi ya sodiamu ya asidi ascorbic (inayojulikana kama vitamini C), ambayo imeidhinishwa kutumika kama nyongeza ya chakula katika nchi nyingi. Sodiamu ascorbate imeundwa na mchanganyiko wa sodiamu na vitamini C, ambayo kwa kawaida hutumika kama antioxidant na mdhibiti wa asidi katika utengenezaji wa dawa na katika tasnia ya chakula. Katika mchanganyiko huu, sodiamu hufanya kazi kama kizuizi, na kuunda nyongeza isiyo na asidi nyingi kuliko ile iliyotengenezwa kabisa kutoka kwa vitamini C. Inaweza kuwa rahisi kuvumilia ikiwa mfumo wa usagaji chakula una nyeti kwa asidi. Kama nyongeza ya vitamini C, hutoa sodiamu na vitamini C kwa mwili wa binadamu, ambayo inafaa kuzuia au kutibu upungufu wa vitamini C. Mbali na hilo, tafiti zimeonyesha kuwa kutumia sodiamu ascorbate husaidia katika kuzuia na matibabu ya saratani.
-
Ethyl Maltol CAS:4940-11-8 Mtoaji wa Mtengenezaji
Ethyl Maltol ni kiambato cha ladha ambacho ni unga mweupe, fuwele. Ina harufu ya kipekee na ladha tamu inayofanana na matunda. Kiwango cha kuyeyuka ni 90°C. Huyeyuka kidogo katika maji na propylene glycol na huyeyuka katika pombe na klorofomu. Inapatikana kwa usanisi wa kemikali. Ethyl maltol ni mchanganyiko wa sintetiki wa maltol, mara nyingi hupatikana kama viboreshaji ladha na huchangia harufu ya bidhaa za matangazo kama vile nafaka, mikate, vinywaji vya kimea, kahawa, soya na maziwa ya chokoleti.
-
Asidi ya Erithoriki CAS: 89-65-6 Mtoaji wa Mtengenezaji
Asidi ya Erithorbiki hutumika kama kiongeza cha chakula kama wakala wa kuua vijidudu na kuzuia oksidi. Asidi ya Erithorbiki ni isomeri ya asidi ya L-ascorbiki, na hutumika kama antioxidant katika vyakula na michanganyiko ya dawa za mdomo. Ina takriban 5% ya shughuli ya vitamini C ya asidi ya L-ascorbiki.
-
Asidi ya Guanyliki CAS: 85-32-5 Mtoaji wa Mtengenezaji
Asidi ya guaniliki mara nyingi hutumika kuongeza ladha ya umami ya chakula. Katika tasnia ya chakula, hutumika zaidi kama kiongeza cha chakula katika mfumo wa chumvi ya sodiamu. Hutumika kama malighafi ya viungo, mchuzi wa soya na glutamati ya monosodiamu. Kwa kawaida hutumika pamoja na glutamati ili kuongeza ladha ya chakula.
-
Sodiamu Erythorbate CAS: 6381-77-7 Mtoaji wa Mtengenezaji
Sodiamu Erythorbate na D-Sodiamu Erythorbate (pia inajulikana kama D-isoascorbic acid, fomula ya kemikali C6H8O6) hutumika zaidi kama vioksidishaji chakula, hutumika sana katika chakula cha nyama, chakula cha samaki, bia, juisi ya matunda, juisi ya matunda fuwele, matunda na mboga za makopo, keki, bidhaa za maziwa, jamu, divai, kachumbari, mafuta na viwanda vingine vya usindikaji. Sodiamu ya Isovc hutumika sana katika bidhaa za nyama. Kama msaada wa rangi ya nywele na nitriti ya rangi ya nywele ya nyama, sodiamu ya isoVC ina athari dhahiri ya ulinzi wa rangi. Kiasi kinachofaa cha nitriti kinaweza kuzuia ukuaji na uzazi wa bakteria ya sumu ya botulinum na kuchukua jukumu katika uhifadhi. Sodiamu ya Isovc ni muhimu sana katika uzalishaji wa soseji ya ham, bidhaa za nyama za makopo, soseji, nyama ya mchuzi wa soya na bidhaa zingine za nyama.
-
Astaxanthin CAS: 472-61-7 Mtoaji wa Mtengenezaji
Astaxanthin ni karotenone ambayo ina beta, beta-carotene-4,4′-dione yenye vibadala viwili vya hidroksi katika nafasi ya 3 na 3′ (diastereomer ya 3S,3′S). Rangi ya karotenoidi inayopatikana zaidi katika wanyama (crustaceans, echinoderms) lakini pia hutokea katika mimea. Inaweza kutokea bila malipo (kama rangi nyekundu), kama esta, au kama kromoprotini ya bluu, kahawia au kijani. Ina jukumu kama kizuia kuganda kwa damu, antioxidant, rangi ya chakula, metaboliti ya mimea na metaboliti ya wanyama. Ni karotenone na karotenol. Inatokana na hidridi ya beta-carotene.
-
Gardenia Yellow CAS:94238-00-3 Mtoaji wa Mtengenezaji
Crocin-1 ni diester ambayo ni crocetin ambapo makundi yote mawili ya kaboksi yamebadilishwa kuwa esta zao za gentiobiosyl. Ni moja ya rangi ya njano-nyekundu inayoyeyuka majini ya zafarani na hutumika kama kiungo cha kuonja na kuchorea chakula. Kumbuka kwamba nchini India, neno 'Crocin' pia linatumiwa na GlaxoSmithKline kama jina la chapa ya paracetamol. Ina jukumu kama antioxidant, kuchorea chakula, kimetaboliki ya mimea na rangi ya histolojia. Ni diester, derivative ya disaccharide na diterpenoid. Inahusiana kivitendo na crocetin ya beta-D-gentiobiosyl na gentiobiose.
-
Ethoxyquin CAS: 91-53-2 Mtengenezaji Muuzaji
Ethoxyquin hutumika kama antioxidant katika chakula cha wanyama na husababisha ugonjwa wa ngozi unaogusana kwa mfanyakazi katika kiwanda cha kulisha wanyama. Ethoxyquin ni quinoline ambayo ni 1,2-dihydroquinoline yenye vibadala vitatu vya methyl katika nafasi ya 2, 2 na 4 na pia kibadala cha ethoxy katika nafasi ya 6. Ina jukumu kama dawa ya kuua magugu, kichochezi cha UDP-glucuronosyltransferase, wakala wa kinga ya neva, kizuizi cha Hsp90, jenotoksini, antioxidant ya chakula, geroprotector na agrochemical ya kuzuia kuvu. Ni mwanachama wa quinolines na etha yenye harufu nzuri.
-
Sodiamu Metabisulfite CAS: 7631-90-5 Mtoa Huduma wa Mtengenezaji
Sodiamu hidrojenisulfite ni chumvi ya sodiamu isiyo ya kikaboni yenye hidrojenisulfite kama kipingamizi. Ina jukumu kama mutagen na kizio. Ni chumvi ya sodiamu isiyo ya kikaboni na chumvi ya sulfite. Ina hidrojenisulfite.
-
Beta Carotene CAS: 7235-40-7 Mtoaji wa Mtengenezaji
Beta-Carotene imeenea sana katika falme zote mbili za mimea na wanyama na ndiyo pro-vitamini A muhimu zaidi. Katika mimea, karibu kila mara hupatikana ikiwa na klorofili. beta-Carotene ni antioxidant na ni mojawapo ya karotenoidi muhimu zaidi na chanzo cha vitamini A. Inapatikana kwa wingi katika matunda na mboga mboga ambayo pia hutumika kama nyongeza ya chakula na dawa ya kuchorea.
-
Gelatin CAS: 9000-70-8 Mtoaji wa Mtengenezaji
Gelatin haitokei katika maumbile kama hivyo, lakini hutolewa na hidrolisisi ya kolajeni, sehemu kuu ya protini katika tishu zinazounganisha za mwili wa mnyama. Uchimbaji wa gelatin kwa ajili ya matumizi kama gundi kwa kupika ngozi ulianza historia ya mwanzo kabisa iliyorekodiwa ya mwanadamu na unaonekana katika fasihi ya vitu hivyo hadi leo.
-
Asidi ya Gallic CAS: 149-91-7 Mtoaji wa Mtengenezaji
Asidi ya galliki ni asidi ya trihidroksibenzoiki ambapo vikundi vya hidroksibenzoiki viko katika nafasi ya 3, 4, na 5. Ina jukumu kama kizuia kutuliza nafsi, kizuizi cha saiklooxygenase 2, kimetaboliti ya mimea, antioxidant, wakala wa antineoplastic, kimetaboliti ya xenobiotic ya binadamu, kizuizi cha EC 1.13.11.33 (arachidonate 15-lipoxygenase), kichochezi cha apoptosis na kinga ya gero. Ni asidi iliyounganishwa ya gallate.
