Sodiamu Erythorbate CAS: 6381-77-7 Mtoaji wa Mtengenezaji

Sodiamu Erythorbate ni antioxidant ambayo ni chumvi ya sodiamu ya asidi ya erithorbiki. Katika hali ya fuwele kavu, haibadiliki, lakini katika myeyusho wa maji humenyuka kwa urahisi na oksijeni ya angahewa na vioksidishaji vingine, sifa inayoifanya iwe na thamani kama antioxidant. Wakati wa maandalizi, kiasi kidogo cha hewa kinapaswa kuongezwa na kinapaswa kuhifadhiwa kwenye joto baridi. Ina umumunyifu wa 15 g katika 100 ml ya maji kwa 25°C. Kwa kulinganisha, sehemu 1.09 za erithorbate ya sodiamu ni sawa na sehemu 1 ya ascorbate ya sodiamu; Sehemu 1.23 za erithorbate ya sodiamu ni sawa na sehemu 1 ya asidi ya erithorbiki. Inafanya kazi kudhibiti rangi ya oksidi na kuzorota kwa ladha katika vyakula mbalimbali. Katika uundaji wa nyama, inadhibiti na kuharakisha mmenyuko wa uundaji wa nitriti na kudumisha mwangaza wa rangi. Inatumika katika frankfurters, bologna, na nyama zilizokaushwa na mara kwa mara hutumika katika vinywaji, bidhaa zilizookwa, na saladi ya viazi. Pia huitwa sodiamu isoascorbate.