-
Galacto-oligosaccharide/GOS CAS: 6587-31-1 Mtoaji
GOS ni galacto-oligosaccharide yenye kufanana sana na muundo wa maziwa ya binadamu, na inapendekezwa sana kwa matumizi katika fomula ya watoto wachanga na vyakula vyenye afya kwa sababu ya mchanganyiko wake wa faida na usalama.
-
Potasiamu Lakteti CAS: 996-31-6 Mtoa Huduma
Laktati ya potasiamu ni kiwanja chenye fomula ya KC3H5O3, au H3C-CHOH-COOK. Ni chumvi ya potasiamu ya asidi ya lactic. Huzalishwa kwa kulainisha asidi ya lactic ambayo huchachushwa kutoka kwa chanzo cha sukari. Ina nambari E "E326". Laktati ya potasiamu ni bidhaa ya kimiminika ambayo kwa kawaida huwa 60% ya vitu vikali lakini inapatikana kwa hadi 78% ya vitu vikali.
-
Zinki Kaboneti CAS: 3486-35-9 Mtoa Huduma wa Mtengenezaji
Zinki Kaboneti, poda nyeupe isiyo na umbo la amofasi, isiyo na harufu. Sehemu kuu ya kalamini na madini ya sekondari yaliyoundwa katika hali ya hewa au oksidi ya ukanda wa madini ya zinki, Zinki Kaboneti ya Msingi wakati mwingine hubadilishwa na mwamba wa kaboneti unaweza kuunda madini ya zinki.
-
Neohesperidine Dihydrochalcone/Neohesperidin DC/NHDC CAS:20702-77-6
Neohesperidin dihydrochalcone ni mwanachama wa dihydrochalcones ambayo ni 3,2′,4′,6′-tetrahydroxy-4-methoxydihydrochalcone iliyounganishwa na mabaki ya neohesperidosyl katika nafasi ya 4′ kupitia muunganisho wa glycosidic. Inapatikana katika chungwa tamu. Ina jukumu kama uchafuzi wa mazingira, xenobiotic, metabolite ya mimea na wakala wa utamu. Ni neohesperidoside, derivative ya disaccharide na mwanachama wa dihydrochalcones.
-
Thaumatin CAS: 53850-34-3 Mtoaji wa Mtengenezaji
Thaumatin ni mchanganyiko wa protini tamu zinazopatikana katika matunda ya mmea wa Kiafrika Thaumatococcus daniellii. Thaumatin I na II ndizo vipengele vikuu, lakini molekuli nne zaidi za thaumatin zinajulikana. Protini zinaweza kutolewa kwa maji. Thaumatin ni tamu mara 2,000–2,500 kuliko sucrose lakini ina utamu unaoendelea. Mbali na ladha yake tamu, ina sifa za kuongeza ladha. Inayeyuka kwa uhuru katika maji na ina uthabiti mzuri.
-
Aspartame/APM CAS:22839-47-0 Mtoaji wa Mtengenezaji
Aspartame ni kitamu kisicho na kalori kinachotengenezwa ambacho hubadilishwa kuwa phenylalanine, asidi ya aspartiki, na methanoli kwenye utumbo. Aspartame (80 mg/kg kwa siku kwa siku 90) huongeza shughuli za alanine aminotransferase (ALT) na aspartate aminotransferase (AST) kwenye plasma, husababisha kuzorota kwa hepatocyte na kupenya kwa leukocyte kwenye ini, na hupunguza viwango vya glutathione iliyopunguzwa (GSH), glutathione iliyooksidishwa (GSSG), na γ-glutamylcysteine (γ-GC) kwenye ini kwa panya. Michanganyiko yenye aspartame imetumika kama mawakala wa utamu na viboreshaji ladha katika vyakula na vinywaji.
-
Asidi ya Laktiki CAS: 50-21-5 Mtoaji wa Mtengenezaji
Asidi ya laktiki (asidi 2-hidroksipropioni, CH3-CHOH-COOH) ndiyo asidi kikaboni inayopatikana kwa wingi zaidi katika asili. Kutokana na atomi yake ya chiral a-kaboni, asidi ya laktiki (LA) ina aina mbili za enantiomeri. Kati ya hizi, asidi ya L-(+)-laktiki ni muhimu zaidi katika tasnia ya chakula na dawa kwa sababu wanadamu wana L-laktate dehydrogenase pekee. Tabia ya kemikali ya asidi ya laktiki huamuliwa zaidi na vikundi viwili vya utendaji kazi. Mbali na sifa ya asidi katika mazingira ya maji, utendaji kazi wa biboksili (asidi ya mwisho ya kaboksili na kikundi cha hidroksili) huruhusu molekuli za asidi ya laktiki kuunda ''vivutio'' kama vile vipimo vya mzunguko, vipima, au oligomeri ndefu za asidi ya laktiki.
-
Potasiamu Pirofosfeti CAS: 7320-34-5 Mtoa Huduma wa Mtengenezaji
Potasiamu pyrophosphate, pia inajulikana kama tetra-sodiamu pyrophosphate, hutengenezwa kutokana na kuyeyuka kwa di-potasiamu phosphate ambayo husababisha upotevu wa molekuli moja ya maji. Katika halijoto ya kawaida, ni kama unga mweupe wa fuwele au chembechembe na ina uwezo mkubwa wa kunyonya unyevu hewani na huyeyuka kwa urahisi katika maji lakini haimumunyiki katika ethanoli. Myeyusho wake wa maji ni alkali na una athari katika kuzuia uozo na uchachushaji wa chakula.
-
Gliseroli CAS: 56-81-5 Mtengenezaji Muuzaji
Gliseroli ni alkoholi ya trihydric isiyo na rangi, mnato, yenye mseto, na yenye ladha tamu. Pia huitwa glycerin au glycerin, huku neno glycerin likipendelewa kama umbo safi la kemikali na neno glycerin(e) likitumika hasa wakati mchanganyiko huo unatumika kibiashara katika viwango mbalimbali.
-
Potasiamu Sorbate CAS: 590-00-1 Mtoa Huduma
Sorbate ya potasiamu ni chumvi ya potasiamu yenye sorbate kama kipingamizi. Ina jukumu kama kihifadhi chakula cha antimicrobial. Ina (E,E)-sorbate. Sorbate ya potasiamu hutumika kama kihifadhi cha antimicrobial huzuia ukuaji wa ukungu, bakteria na fangasi katika jibini, nyama zilizokaushwa, bidhaa zilizookwa, jeli na sharubati. Kama kihifadhi katika matunda yaliyokaushwa, sorbate ya potasiamu mara nyingi hubadilisha dioksidi ya salfa, ambayo ina ladha ya baadaye. Kuongezwa kwa sorbate ya potasiamu kwenye virutubisho vya lishe huzuia vijidudu na huongeza muda wa matumizi. Bidhaa nyingi za utunzaji wa kibinafsi hutumia sorbate ya potasiamu ili kuongeza uthabiti wa rafu na kuzuia uchafuzi wa bakteria. Ikifanya kazi kama kiimarishaji cha divai, sorbate ya potasiamu huzuia chachu kuchachuka baada ya hatua ya kufungia divai kwenye chupa. Kwa kuzuia mchakato wa uchachushaji, huacha uzalishaji wa chachu.
-
Zinki Sitrati Dihydrate CAS: 5990-32-9 Mtoaji wa Mtengenezaji
Dihydrate ya sitrati ya zinki inaweza kutumika kama kiimarisha lishe, kiimarisha zinki, na inaweza kutumika katika chakula, bidhaa za afya na matibabu. Sitrati ya zinki inafaa kwa ajili ya utengenezaji wa virutubisho vya lishe vya vidonge na chakula mchanganyiko cha unga kama kiongeza cha zinki kikaboni; Kwa sababu ya kazi yake ya chelating, inaweza kuongeza uwazi wa vinywaji vya juisi ya matunda na asidi kali ya juisi ya matunda, kwa hivyo hutumiwa sana katika vinywaji vya juisi ya matunda. Wakati huo huo inaweza pia kutumika katika nafaka na bidhaa zake na chumvi.
-
Neotame CAS: 165450-17-9 Mtengenezaji Muuzaji
Neotame ni kiambato cha utamu kinachoyeyuka majini, kisicho na lishe, na chenye nguvu kinachotumika katika vinywaji na vyakula. Kimuundo chake kinahusiana na aspartame na ni takriban mara 7000–13 000 tamu kuliko sucrose, na takriban mara 30–60 tamu kuliko aspartame, na kuifanya kuwa kitamu bandia kitamu zaidi kinachopatikana. Neotame inasemekana kuwa na ladha tamu 'safi' tofauti na ladha chungu na ya metali inayohusishwa na saccharin. Ingawa neotame ina takriban thamani sawa ya kalori kama sucrose (1.2 kJ/g) kiasi kidogo kinachotumika kufikia kiwango kinachohitajika cha utamu katika uundaji kinamaanisha kuwa kimsingi si cha lishe. Neotame inaweza kutumika kwa kiasi kidogo cha utamu kama kiboreshaji ladha, k.m. na ladha ya mnanaa au sitroberi.
