Thaumatin CAS: 53850-34-3 Mtoaji wa Mtengenezaji

Thaumatin hutumika katika vinywaji na vitindamlo, lakini matumizi yake ni machache kwa sababu ya ladha yake ya liquorice na utamu wake uliochelewa. Kwa hivyo, kwa vitendo, thaumatin hutumika zaidi kama kitamu kidogo, ikichanganywa na vitamu vingine vyenye ladha ya haraka zaidi. Thaumatin imetumika nchini Japani tangu 1979 katika bidhaa mbalimbali, ambapo imeonyeshwa kuongeza na kuboresha ladha ya kahawa na bidhaa za maziwa. Kwa hivyo hutumika katika bidhaa zenye ladha ya kahawa, aiskrimu, vinywaji vya maziwa ya barafu vilivyowekwa kwenye vijiti, na unga wa maziwa uliokaushwa kwa dawa. Pia huongeza ladha za kitamu, na mchanganyiko wa thaumatin na nyukleotidi, viungo na/au ladha zingine zinaweza kutumika kuchukua nafasi ya monosodium glutamate, kiungo cha wasiwasi wa sasa kuhusu usalama. Thaumatin ni wakala wa utamu wa asili takriban mara 2000–3000 tamu kuliko sucrose. Ina wasifu wa ladha ya kuchelewa kuanza na ladha ndefu (hadi saa moja) kama licorice. Inatumika sana katika matumizi ya chakula kama wakala wa utamu na kiboreshaji ladha, na ina uwezo wa kutumika katika matumizi ya dawa kama vile vimiminika vya mdomo.