Potasiamu Tartrati CAS: 921-53-9 Mtoaji wa Mtengenezaji

Tartrate ya potasiamu ni chumvi ya potasiamu ya asidi ya tartariki inayopatikana kama fuwele au unga. Haiyeyuki vizuri kiasi, ikiyeyuka katika mililita 100 za maji kwa 0.8 g kwa 25°c na 6.1 g kwa 100°c. Myeyusho wa 1% kwa 30°c una ph ya 3.4. Majina ya kemikali ni tartrate ya potasiamu asidi, tartrate ya hidrojeni ya potasiamu, na bitartrate ya potasiamu. Inafanya kazi kwa kuchanganya na ioni za metali nzito na kudhibiti ph; inaweza kuwa na athari laini ya kulainisha ikiwa itatolewa kwa viwango vya kutosha. Asidi hutumika katika chachu ya kemikali kutoa kaboni dioksidi ambayo hutoa ujazo wa mkate. Ina athari ndogo kwenye baridi, kwa hivyo inapotumika katika michanganyiko ya joto iliyopunguzwa haina mabadiliko makubwa ya gesi wakati wa mchanganyiko wa awali. Katika halijoto ya kawaida, ina kiwango cha mmenyuko wa haraka kiasi. Inafanya kazi kama kidhibiti ladha katika icing ya sukari na katika ufulishaji uliodhibitiwa wa toffee na fondants kwa ubadilishaji uliodhibitiwa wa sucrose. Inatumika katika bidhaa zilizookwa, biskuti, pipi, na puddings.