Hidrati ya chumvi ya monosodiamu ya asidi ya glutamiki CAS: 142-47-2 Bei ya Mtengenezaji

Asidi ya Glutamic hupatikana sana katika mimea na wanyama na ni virutubisho asilia katika chakula. Baada ya matumizi, 96% ya glutamate hufyonzwa mwilini, na iliyobaki huoksidishwa na kutolewa kwenye mkojo. Ingawa asidi ya glutamic si asidi muhimu ya amino, inaweza kutengeneza asidi nyingine za amino kwa kuhamisha amino na ketoacids katika metaboli ya nitrojeni. Glutamate ina athari ya kupunguza sumu kwenye damu. Wakati utendaji kazi wa ini unaharibika, kiasi cha amonia kwenye damu huongezeka, na kusababisha matatizo makubwa ya kimetaboliki ya nitrojeni, na kusababisha kukosa fahamu kwa ini, na glutamate inaweza kutenda pamoja na amonia ili kupunguza kiasi cha amonia kwenye damu. Zaidi ya hayo, tishu za ubongo zinaweza tu kuongeza oksidi ya asidi ya glutamic, lakini si asidi nyingine za amino. Glutamine hufanya kazi kama chanzo cha nishati kwa tishu za ubongo wakati glutamic haipatikani kwa wingi, kwa hivyo glutamine ni muhimu ili kuboresha na kudumisha utendaji kazi wa ubongo. Baada ya muda mrefu wa kupasha joto, myeyusho wa maji wa glutamate ya sodiamu utasababisha upotevu wa maji na kuwa sodiamu pyroglutamate.