L-Glutamate CAS: 142-47-2 Mtoaji wa Mtengenezaji

L-Glutamate, inayojulikana kama monosodium glutamate, ni wakala muhimu wa ladha unaoongeza harufu. Sodiamu glutamate hutumika sana kama wakala wa viungo vya chakula, ambayo inaweza kutumika peke yake au pamoja na amino asidi nyingine. Hutumika katika chakula na ina athari ya kuongeza harufu. Asidi ya glutamic inapatikana sana katika mwili wa wanyama na mimea, na ni sehemu ya asili ya lishe katika chakula. Baada ya matumizi, 96% ya asidi ya glutamic hufyonzwa mwilini, huku oksijeni iliyobaki ikibadilishwa kemikali na kutolewa kwenye mkojo. Ingawa asidi ya glutamic si amino asidi muhimu kwa mwili wa binadamu, hupitia uhamisho wa amino na keto asidi katika metaboli ya nitrojeni na inaweza kutengeneza amino asidi nyingine.