Asidi ya Glutamiki CAS: 6899-05-4 Mtoaji wa Mtengenezaji

Asidi ya Glutamiki ni kiwanja muhimu katika umetaboli wa seli. Kwa binadamu, protini za lishe huvunjwa-vunjwa kwa kusaga na kuwa asidi amino, ambazo hutumika kama nishati ya kimetaboliki kwa majukumu mengine ya utendaji kazi mwilini. Mchakato muhimu katika uharibifu wa asidi amino ni ubadilishanaji wa amino, ambapo kundi la amino la asidi amino huhamishiwa kwenye asidi α-keto, ambayo kwa kawaida huchochewa na transaminase. Asidi ya Glutamiki ni asidi amino ambayo ni unga mweupe wa fuwele wenye umumunyifu mdogo katika maji. Chumvi ni monosodium glutamate (msg) ambayo hufanya kazi kama kichocheo cha ladha katika nyama. Pia ni virutubisho, virutubisho vya lishe, na mbadala wa chumvi.