Asidi ya Glutamiki CAS: 6899-05-4 Mtoaji wa Mtengenezaji

Glutamate ni kiwanja muhimu katika umetaboli wa seli. Kwa binadamu, protini za lishe huvunjwa-vunjwa kwa kusaga na kuwa amino asidi, ambazo hutumika kama nishati ya kimetaboliki kwa majukumu mengine ya utendaji kazi mwilini. Mchakato muhimu katika uharibifu wa amino asidi ni ubadilishanaji wa amino asidi, ambapo kundi la amino asidi ya amino huhamishiwa kwenye α-ketoasidi, ambayo kwa kawaida huchochewa na transaminase. Asidi ya glutamic ni kifunga unyevu na anti-oxidant. Asidi ya glutamic ni amino asidi inayotengenezwa kwa njia ya uchachushaji, kwa ujumla kutoka kwa protini ya mboga. Asidi ya Glutamic ni amino asidi ambayo ni unga mweupe wa fuwele wenye umumunyifu mdogo katika maji. Chumvi ni monosodium glutamate (msg) ambayo hufanya kazi kama kichocheo cha ladha katika nyama. Pia ni virutubisho, virutubisho vya lishe, na mbadala wa chumvi.