D-Fructose CAS: 57-48-7 Mtoaji wa Mtengenezaji

Fructose ni kitamu ambacho ni monosaccharide inayopatikana kiasili katika matunda mabichi na asali. Inapatikana kwa kugeuza sucrose kupitia kimeng'enya cha invertase na kwa isomerization ya sharubati ya mahindi. Ni 130–180 katika kiwango cha utamu ikilinganishwa na sucrose kwa 100 na huyeyuka sana majini. Inatumika katika bidhaa zilizookwa kwa sababu humenyuka na asidi amino na kutoa mmenyuko wa kahawia. Inatumika kama kitamu chenye lishe katika vinywaji vyenye kalori kidogo. Pia inaitwa levulose na sukari ya matunda. Fructose hutumiwa katika vidonge, sharubati, na myeyusho kama wakala wa ladha na utamu. Wasifu wa majibu ya utamu wa fructose huonekana kinywani haraka zaidi kuliko ule wa sucrose na dextrose, ambayo inaweza kuhesabu uwezo wa fructose kuongeza ladha ya sharubati au tembe za matunda na kufunika baadhi ya 'ladha zisizo za kawaida' za vitamini au madini. D-Fructose inaweza kuongeza mhemko na usumbufu wa utumbo katika fructose malabsorbers. Pia ina athari ya kimetaboliki na endokrini inayoonyesha kuwa kuongezeka kwa ulaji wa fructose ni sababu inayochangia ukuaji wa unene kupita kiasi na kasoro za kimetaboliki zinazoambatana nazo zinazoonekana katika ugonjwa wa upinzani wa insulini.